我国核桃栽培历史十分悠久，据历史资料，早在公元3世纪时，就有一定规模的栽培，其坚果已作为厚重的馈赠礼品。核桃是古代园林绿化中的重要树种。古代学者一千多年前已对核桃的生物学性状、采收、种植等方面进行了深人观察，并对良种选育有一定的认识。
在我国几千年的核桃栽培历史进程中，由于核桃分布广，地理条件和气候条件不同，加上人们长期的观察、选育，形成了极为丰富的种质资源，比如，隔年核桃、薄皮核桃、穗状核桃等等。但是，过去由于全国大多数地区一般沿用种子繁殖方法，自然杂交后代变异大，栽培管理技术粗放，优势资源未被充分开发利用，核桃在产量和品质方面与核桃生产先进国家的差距较大。
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表1-1 全国核桃产量分省（市、区）序列
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续表1 -1
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随着核桃生产形势的发展和科学技术水平的不断提高，核桃产量及品质都有了较大的增加和改善，商品性状也有了较大改进。核桃仍然是我国传统栽培的重要经济林树种，产品除国内销售外，仍然是传统外销商品，在国际上享有盛誉。
全国核桃产量情况：1949年以前，5万吨以下；20世纪50 年代中期，达10万吨；60年代，4万~5万吨；70年代，7.5 万~8万吨；1978年，10万吨；1980年，11. 74万吨；1984年,11.8 万吨；1986 年，13.6 万吨；1998 年，26.5 万吨；2004 年, 43. 68万吨。
1985年世界上核桃最多的是美国，产量达195 000吨，其次是中国，产量为121917吨。1998年，中国的核桃产量达265 121吨，已上升到世界第一位。2004年美国核桃总产量322 744吨，2000 ~ 2004年5年平均总产量为29. 5万吨。而中国2004年的核桃总产量为436 862吨，2000 ~ 2004年5年平均总产量为34. 7万吨，仍遥遥领先于美国，稳固地雄居世界第一位。
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