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597苗木求购信息网2012年6月29日从互联网获悉: 核桃仁营养丰富，据分析，核桃仁含油率为59.06% ~ 72.84%，含蛋白质率为11.19% ~ 15. 17%,含有胡萝卜素、维 生素B,、维生素B2、维生素C等多种维生素及钙、磷、铁、锌、 铜、碘等多种无机盐。核桃油含不饱和脂肪酸高达83%，不饱 和脂肪酸对人体具有特殊的保健功能。核桃仁蛋白质中含有18 种氨基酸，除8种人体必需氨基酸含量较高外，还含有较多的精 氨酸。精氨酸和鸟氨酸能刺激垂体分泌生长激素，控制多余的脂 肪形成。故核桃蛋白质被誉为优质蛋白质。据有关资料报道，美 国最新研究表明：由于核桃含有对血栓和心悸有积极作用的单酸，可有效降低血液中的有害胆固醇。
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