如何确定核桃苗木的最佳成熟期?

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    (1)果实成熟期内含物的变化:核桃从雌花受粉、子房膨大到果实成熟约需130天时间，其中最初的30^-35天时果实体积迅速增大期，此期间果实体积达到总体积的90%以上。经过110天左右即进人果实成熟前期，熟前果实大小且无大的变化，但其重量仍在继续增加，直到成熟。张镯等(1980)通过对不同采收期与核桃产量和品质的影响的研究认为:果实成熟前，随着采收时间推迟，出仁率和脂肪含量均呈递增变化。从8月中旬至9月中旬一个月内，出仁率平均每天增加1. 8%，脂肪增加0.97%;成熟前15天内，出仁率平均每天增加1. 45%，脂肪增加1.05%;成熟前5天内，出仁率平均每天增加1.14%，脂肪增加1.63%。出仁率在前期比后期增加快，脂肪则相反。8月中下旬出仁率增加最快，8月15-25日10天内，平均每天增加2. 13%。当前我国核桃早采的现象相当普遍，且日趋严重。有的地方8月初就采收核桃，从而成为影响核桃产量和降低果实品质的重要原因之一，应该引起足够的重视。
    (2}核桃果实成熟的形状特征对坚果品质的影响:坚果树种与核果类和仁果类树种不同，它有两个组成部分:可食用的核仁与青果皮，只有青果皮成熟后才易于采收，而这两部分一般不同时成熟。如果只通过青果皮成熟的形状特征来判断采收期，就常出现核仁已成熟，处于浅色阶段，经济价值最高，但青果皮尚未成熟不宜采收，待青果成熟后核仁已处于过熟阶段。据测定，当内隔膜刚变棕色时，为核仁成熟期，这时采收核仁质量最好。一般认为必须80%的坚果果柄形成离层、且其中95%的青果皮已与核壳分离，适宜采收。
    (3}采收早晚对坚果品质的影响:核桃果实须达到完全成熟才可采收。过早采收，青果皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率与含油率低，风味不佳，且不耐贮藏;过晚则造成落果，果实落在地上不及时捡拾，核仁颜色变深，也容易引起霉烂。因此，适时采收是生产优质核桃，获得高效益的重要措施。核桃的吃法