2018年的清明节将成为全国亿万果农心底永远的痛。4月6日到7日，一场罕见的寒流自北向南侵袭华北、西北苹果主产区，酿成了盛花期的苹果悲剧：很多地方的苹果花全部被冻死，几乎颗粒无收。
一、罕见天灾 损失惨重
本来，3月26日的时候，陕西地区的省级气象部门还预计今年的苹果开花会早一周左右，预计4月6日到16日陆续开花，且花期气温正常略偏高，有利于苹果生长。但恰恰从3月26日开始，陕西全省进入了炎热模式，在近十天时间里，最高气温持续维持28-31度，酷热难耐，大大催熟了苹果花，以至于4月4日前后，全省苹果花陆续开放，比往年提前了两周左右。
万万没有想到的是，正当苹果花竞相开放的时候，冷空气突然南下，从4月5日起，气温急剧下降20度以上，4月6日到7日，省内最低气温甚至达到零下10度。而且这几天降温时间都非常迅速，在凌晨之前已经降低到零下，并维持低温时间长达6-8小时。这使得在零度左右就会受灾的苹果花惨遭灭顶之灾。
几乎完全相似的一幕，出现在陕西、甘肃、宁夏、山西的几乎所有苹果主产区，并殃及河北、河南、山东、江苏等地，这些区域的早开花经济作物或多或少都受到了影响，其中核桃苗、樱桃苗、花椒苗几乎全军覆灭。桃子、鸭梨、杏树苗、马铃薯甚至油菜都受到了不同程度的影响，绝产面积非常之大几乎无人能统计。
受灾情况到底怎样？4月7日，我们组团到达栖霞，开始计划中的苹果调研。得知灾害后，我们临时调整行程，并在4月8日晚上就到达陕西咸阳，并从此开始了长达20天的各种调研。其中，我们一直与其它调研团队保持联系和沟通。近20天来，全国主要调研团队包括：
1、鲁证期货烟台营业部人员为主的山东文登、荣成、乳山、栖霞、莱州调研；
2、华泰期货北京研究所研究员为主的陕西富县、白水、洛川、山西吉县、临猗、万荣、平陆、河南三门峡调研；
3、鲁证期货烟台营业部两名研究员的泰沂山区调研（沂水、沂源、蒙阴）；
4、个人组团的延安到洛川、白水、富县调研；
5、某投资者个人的临猗、万荣、芮城、洛川、白水、延安调研；
6、某投资者的云南、河南、安徽、陕西、山东的调研；
7、某团队的河北赵县到秦皇岛之间的调研。
8、中国苹果网内部的全国范围内苹果产区在线调研；
9、陕西一家机构组织体系内人员实地走遍陕西、甘肃、宁夏、山西等苹果主产区的每一个县。
10、一德期货的两位研究员在陕西、甘肃、山西之间完成调研。
11、鲁证期货烟台营业部即将展开的辽宁调研活动。
至此，仅我们所知道的调研团队就达到了11支。他们调研的足迹遍布中国苹果主产区和鸭梨主产区。汇总调研结果，对灾情的预测顺序大致如下：
1、4月13日，烟台冠果在初步调研后做出结论：全国减产1000万吨以上；
2、4月19日，中国苹果网发布报告，预计全国减产20-21%；
3、4月20日，华泰期货北京研究所发布的报告显示全国减产20-34%；
4、4月21日，中国苹果苗网发布内部报告，提高减产预报为40%；
5、4月25日，前述陕西某机构的负责人认为，陕甘晋等地减产可能超过1500万吨。
6、4月27日，一德期货的研究员认为全国减产35% 以上；
7、调研团的多位专家认为，今年全国苹果、桃子、鸭梨的总产量可能减产超过3000万吨，严重影响今年夏秋的水果供应。
由于各方调研路线不尽相同，样本也千差万别，每一支调研队伍看到的都是一个局部，得出的结论却都放眼全国，所以准确率难以确保。灾情看来是严重的，但严重到什么程度，也许不到收获季节根本无法准确预判。鉴于信息渠道并不畅通，前述所有结论都只有参考性意义，特此提醒读者注意。
二、天灾面前 信息缺失
在调研途中，我们也一直留意着来自官方的信息报道，并主动联系一些地方的政府人员，希望弄清楚灾情，预判出减产信息。但遗憾的是，在罕见天灾面前，无论是种植户还是投资者，都面临着严重的信息缺失。最先发出灾情通报的是陕西某官方机构，4月8日即灾情第二天，他们发布的报告说当地可能减产10-20%左右。灾情次日，洛川县委书记已经到果园里察看灾情并提出救灾指导意见。甘肃某县也在灾情后一周内发布新闻稿，表示当地受灾面积几乎全部绝收，是第一份地方文件涉及到“绝收”这个词的。
灾情发生一周内，陕西、山西一些地方的政府一把手已经深入到乡村调研灾情，部分地方开始组织果农自救、迎接下一次降温、组织果农外出打工等。但是，直到灾情发生两周之后，新闻媒体仍对灾情状况的报道仍显不足。一些媒体记者发布的信息选择了受灾较轻的山西部分县市，还有的则避重就轻，甚至将倒春寒的雪景渲染为一道风景线。为什么会出现这种情况呢？主要原因是：
1、最严重的灾情发生在清明节假期时节，且灾情来势迅猛，无论是果农还是地方政府，都没有预料到，以至于灾情来临时手足无措。
2、这是真正的天灾，无法预防。虽然灾后部分果农情绪很激动，但最终也只能接受天灾无情的现实。因为如果是霜冻灾害（气温零度左右），预报及时一些，在山区洼地点燃草木烟火，就可以有效防范。或者在霜冻前后喷洒硼溶液等，也都可以降低损失。但这一次是大范围的降温，在气温低于零下2度且持续时间5小时以上后，任何措施都无法避免灾损。我们调研的时候，在很多地方都看到了农民燃过烟火的痕迹，但陕西的一些果农表示，冻灾最严重的时候，恰逢六七级大风，根本燃不起烟，烟雾几乎没有起到一丁点的作用。
3、灾情有一个逐步明朗的过程。虽然持续两天大降温，但降温过后，果园里仍旧花团锦簇，没有足够经验的人都意识不到灾情的严重性。即便一些老农民，也不愿意接受惨痛的现实，寄望于“万一”有些果子留住了，或者寄望于腋花成长，甚至有人提出就算90%的花冻没了，只要留住剩下的10%就不影响产量。另外，一些新农民（年龄50岁以下）根本就未曾经历过如此霜冻，还有的人在冻害发生后一周就发朋友圈炫耀自己的果树没事儿，因为果花照旧。但再过一周却发现，果花谢了，果子也没了。调研中发现，4月9日-12日曾去过的认为灾情很轻的地方，在两周后却发现树上找不到一个苹果。分析原因，是冻害虽然不严重，但高低温差太大了（最高日间温差达到30度），破坏了果子的生长环境。
4、地方政府工作人员年轻、人手不足。自从取消农林特产税，地方政府从果农那里收不到一分钱税，而且国家还经常有大额补贴给苹果树种植基地，渐渐的，各地农林口的工作人员数量少了，人员素质虽然提高了但相对年轻化了。这次冻灾，很多老果农都声称过去三十年从来没见过，但政府部门的年轻工作人员却没有意识到问题的严重性。从走访情况看，果农的上情下达渠道并不通畅。
5、投资机构人员的反应不及时也是一个原因。虽然苹果期货在郑商所挂牌四个月时间了，但并没有引起期货公司等投资机构的重视。灾情发生一周时间，去过灾区调研的期货公司研究员不超过十人，而且这些研究员又大多是年轻人，对果树生态并不熟悉。除了中国苹果网等长期耕耘苹果现货市场的机构外，投资机构对灾情的了解多数是灾情发生两周后才逐渐增多的。
6、估计不准是最大的问题。灾情重，而且发生在花期，有经验的果农根据花蕊和果芯冻黑的现实，很快就判断要绝收。而这种判断带有经验色彩，得不到学院派的支持，学院派甚至在灾情一周后还提倡喷洒防冻液等措施来挽救果树。两周后，坐果阶段，能明显看出坐果率大幅度降低，但仍有人不肯相信，要等到5月底6月初各地套袋结束，才会根据套袋数量做出判断，那时候，灾情发生已经过去两个月了。
在调研途中，我们了解到一些地方的政府部门已经派员下去询问灾情并做登记了，国家有可能对果农给予一定补贴。但这次冻害从东向西跨度超过1500公里，北纬37度线附近的大面积遭灾，影响到的果园众多，直接和间接的经济损失可能超过4000亿元，些微补贴，杯水车薪。面对灾情，国家层面更应该做的，或许是推进苹果产业的供给侧改革。
三、优果优价 稳定价格
前后近20天的调研，信息越多，心情越沉重。大家看到了苹果乃至整个水果产业的种种现象，越发感觉需要抓紧进行产业的结构升级，苹果产业的供给侧改革，迫在眉睫，不容再耽误了。在不断交流中，大家就苹果产业发展提出了如下的政策建议：
首先，苹果的种植区域应该缩减，不宜盲目扩种，尤其不适合将其简单作为精准扶贫项目，因为很多地方并不适合种植苹果。在陕西富县交道镇，我们见过一位年龄74岁的果农，他说这里已经连续第四年遭灾了，前一年遭遇的是严重的雹灾。在陕西和山西的多个果园，我们都见到了果树上面的防雹网，地下铺的是反光膜，果农在精耕细作种植苹果。只是这一次，无法抵御冻害。陕西和山西的一些果园都在高塬平地，数千亩果树连成一片蔚为壮观，这次冻害恰将这些果园几乎摧毁，而坡地果园尚能留存一些苹果。虽然很多地方政府将苹果种植作为扶贫政策之一，但如果当地气候变化大、运输条件不变、管理难度大，则应该考虑换其它模式，宁可退果还林，也比让果农动辄遭灾要好。尤其在中国水果产业已经全行业供求平衡供给略大的情况下，继续扩种苹果或其它水果，不一定能保证有多少收入了。
其次，应全行业提倡“优果优价”，提高果农收入。根据国家统计局的数据，中国苹果业年产量已经超过4300万吨，苹果已经是中国名副其实的“水果之王”。 但中国苹果产业大而不强，从业者连年亏损，产业日趋衰落，抗风险能力差。这次天灾提醒我们，在消费升级的需求背景下，必须通过优果优价的供给侧改革提高国产水果的竞争力。由于区域分布广泛、种植水平差异大，苹果价格也存在非常大的差别。2017年收获季，山东80#以上的一二级果收购价达到3.2-3.3元（500克，下同），陕西的同等果质价格则达到3.5-3.7元，而山西的纸加膜苹果只有2.1-2.2元。到2018年春天，山东和陕西的优质一级果调货价格4.2元，纸加膜苹果的调货价却不到3元。大量膜袋苹果在4月初就出现了变质现象，价格更低至0.5-1.0元。不同果质，收入差距悬殊。从历史情况看，优质果从来不愁卖，堆积如山的从来都是果径小、质量差的三四级果。所以，如果要提高收入，果农应该尽量培育优质果，这就需要精耕细作，在选育苗木、种植管理各方面体现专业水准。目前，山东、陕西等地正在逐步推广的矮砧苹果就可以降低工作量、提高优果产量，从而大幅度提高果农收入。
不止如此，应充分发挥郑商所苹果期货交割品的引导功能，坚持优果优价的思想，逐渐扭转产业内苹果分级标准。目前，山东地区普遍是80#以上水果一二级混收，陕西地区则偏向于70#以上混收，这就造成收购季苹果质量混杂，未来出库时重新分拣的成本很高。如果能坚持将郑商所的交割品绑定于国标一级品，则从今年秋季开始，果商、投资商就可能直接收购优质果入库，且优质果的价格会显著高于二三级果，会给果农传递鲜明的信号。这样的做法坚持做两三年，整个果业的生态环境就会发生改变，农民就不会再盲目追求产量，而会更加重视质量，从而在降低中国苹果的总产量的同时提高苹果质量，增加收入。
第三，呼吁建立国家的苹果储备制度。在调研过程中，果农记忆犹新的是苹果价格的急上急下，有的年份苹果减产，如2014年，苹果收购季节价格不高，但来年价格上涨一倍多，80#以上一二级果出库价超过7.5元，果商大赚，但很多果农早早卖掉苹果，却没有赚到什么钱。这样的效应多了，很多果农就在收获季惜售存到冷库里，但来年春天却常常赔钱严重。如2017年收获季价格3.2元的苹果，到2018年春季果农货的价格就只有2.5元以下。对果农来说，种植难度已经很大，要再判断苹果价格就更是不易。为了避免果贱伤农的情况发生，建议国家储备部门选择在苹果主产区的山东、陕西等地建立国家苹果储备库，在秋天坚持“优果优价”的原则，将部分优质苹果高价收购存储，从而起到“一箭双雕”的作用。一方面，传递出优果优价的信息，改变果农种植结构；另一方面，维护苹果价格，防止大起大落，来年青黄不接时可以拍卖抛售。如果当年产量过大、来年也无法出清，则这些苹果可以在新果下树之前出口或者直接卖到果汁厂榨汁。国家储备的亏损金额，就等于是给果农的间接补贴，相当于建立了水果业的补贴制度。
第四，呼吁尽快建立水果业灾害保险制度。天灾无情，也无法完全防范。目前，中国的水果业总消费量接近3亿吨，水果业总产值近3万亿元。但这个产业还缺乏有效的灾害保险制度。调研中一路走来，很多果农连保险的名字都没听说过。虽然这次霜冻史无前例，但普通的霜冻灾害、冰雹灾害、虫害等类保险应该可以尽快建立，这需要保险业者树立金融为实体经济服务的理念，克服困难尽快设置保险。同时，期货业者也可以考虑充分利用郑商所的苹果期货，借鉴苹果价格与其它水果的价格同步性，完善期货加保险制度，挂钩一个乡村、一个乡镇或一个县的水果产业，以产量上限为基准，设立灾害保险。比如，当地一级果常规年产量应达到10万吨，如果低于10万吨，则给予一定保险赔偿。等等。
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