597苗木网2011年4月8日资讯：春天是花的舞台，一丛丛、一片片的花朵是大地上的盛宴―――眼睛赏了花色，鼻子闻了花香，嘴巴也要品尝花味，这个繁华佳期里，品尝用颜色鲜艳、芳香味美的花朵制成的菜肴或点心，全身心地去感受，才干不辜负这一季春色。
花卉入肴的魅力主要是花所含有的养分比茎叶要多出许多，中国民间自古就流传“花中自有健身药”说法。科学调查研究标明：食用花卉细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉和矿物质，营养价值极高，更重要的花卉自身含有一些特殊的物质，独有的香气通过嗅觉神经传入食客的大脑，促使视觉神经传入信号得以加强，从而安慰胃酸和胆汁分泌，使人食欲得到提高，获得感观与味觉双重审美的享受与欢愉的满足感。
春暖花开之际，蓉城餐饮界也花香满溢，无论是中餐西餐，都掀起了一股“花旋风”一些餐厅酒楼纷纷推出特色高端鲜花宴，价格从几千元到上万元不等。
桃园结义、梨香满堂、金菊绣鳄柳、双花小炒肉、牡丹花金耳天锅鸡、石榴花香螺王、马赛百烩鱼配藏红花汁、玫瑰三文鱼配菊花奶油芥末汁、玫瑰芝士蛋糕…鲜花入肴，讲究新鲜，做菜所需的花材很多都是由昆明空运过来的除了要确保新鲜而外鲜花做菜也很费工时，比方没有处置过石榴花会有苦涩的味道，需要用流水冲两个小时来去除苦味。一道道精美的花肴清新美妙，做起来并不简单，要价高昂也是有原因的
鲜花入菜，唇齿如春
食桃花，好颜色
功效：利水、活血、通便。桃花有美丽的颜色和花形，还是一种天然的润肤品，太清方》中写道：三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。可见桃花的养颜的奇妙。
大厨推荐：烟熏三文鱼配桃花芥末汁
推荐人：惬意名城西餐厅 林家才
鲜桃花瓣洗净，切碎后加芥末、奶油调成汁；将烟熏的三文鱼切成厚度适当的长条片摆成花型，用黄瓜作成花枝摆盘即可，食用时用三文鱼沾桃花汁鲜美无比。
花样吃法：
1桃花白芷酒：采集枝条上的花苞或开放不久的桃花300克，与白芷40克同放瓶中，加上等白酒100毫升，密封1个月后开封可饮。饮用时还可倒少许药酒于手掌之中，双手对擦，待手心发热后，擦面部。一般使用30-60天后，可治面色晦暗、黑斑等症。
2桃花粥：将采来的桃花花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
食玫瑰，花样多
功效：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。新鲜的玫瑰花瓣单吃有些微微的甜，又带少许苦，还真像爱情。玫瑰花是最好入肴的花卉之一，不管是做成花茶、花酒、花粥、糕点、蜜饯，还是凉拌、快炒都可。
大厨推荐：玫瑰之约
推荐人：四季?芭裴特餐厅 郭永刚
红葡萄酒、糖、半个柠檬汁调成汁水，将红玫瑰花、白玫瑰花各两朵放入调好的汁水中，浸泡六到八个小时，走菜时加上点“跳跳糖”增添就餐时的乐趣。
花样吃法：
1玫瑰果冻：用开水泡开玫瑰花（干玫瑰花苞时间长一些，可以用微波炉加热以便节省时间）待开水呈粉红色，捞起玫瑰花留用，加糖调味。将糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固；果冻凝固后，倒入水晶杯，配上酸乳酪（或冰淇淋）就OK
2玫瑰青瓜汁：把新鲜的玫瑰花瓣用清水泡2-3小时后与青瓜加水一起打成汁，品尝菜肴的时候来上一杯，让肠胃变得舒畅让味蕾变得清爽。
食杜鹃，养气血
功效：润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑。杜鹃花的品种颜色有很多种，但只有大红色的映山红可以入馔上桌，其他大多有毒。
大厨推荐：杜鹃猪肝汤
推荐人：醉心楼 邹辉
猪肝洗净、切片、再入清水漂洗一下、去血水、沥干、以太白粉和匀；杜鹃花剥瓣、入清水清洗一下、沥干、葱洗净切段；锅内三碗水煮开、先入猪肝片煮，大火煮开后，下入杜鹃花及调味料、即可熄火。猪肝不宜久煮。杜鹃花是名副其实的女人花，女性食用特别好，猪肝又是养血的佳品，两者搭配改善气血。
花样吃法：
1花舞手撕兔：将密制的兔肉上锅蒸半小时至熟，用手撕成筛子条状，用产自云南的土香菜拌匀，洒上洗净的杜鹃花瓣即可。
食梨花，润心脾
功效：生津润燥、清热化痰、通便。
大厨推荐：梨花拌山白菜
嫩山白菜摘洗净，浸泡(可去部分苦味)捞起改刀成3~4cm长，投入沸水锅中焯水至热，捞起用清水漂一下；鲜梨花洗净，铡成细末，盛入碗内，将香油烧热冲入碗内推匀；至花熟后，加入白酱油、味精、精盐、大蒜泥、香葱化调均匀，再将备好的山白菜捞起，挤压一下水分，与调好的梨花调味料拌均匀，盛入盘内即成。
成都商报记者 李晶 摄影报道
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